Cambridge
Academy
In London

المدة: خمسة أيام تدريبية

اللغة: العربية أو الإنجليزية

تشمل:

- المواد العلمية مع تابليت

- ورش العمل

- استقبال وتوديع في المطار

- غداء يومي

- فترة استراحة للقهوة

المقدمة

سلامة الغذاء هي واحدة من التحديات التي تواجهها صناعة الغذاء. يعد السعي لمنع مشاكل سلامة الغذاء أثناء تشغيل المؤسسة يوميًا أمرًا أساسيًا. إن منع الأخطار دائمًا أفضل من الاضطرار إلى التفاعل مع النتائج.

يجب على الموظفين المشاركين في تطوير وتنفيذ برنامج سلامة الغذاء أن يتلقوا أيضًا التدريب الأساسي في نظام HACCP وسلامة الغذاء لتطوير وتنفيذ برنامج يتماشى مع أهداف الشركة. سيتعلم المشاركون في دورة تدريبية حول سلامة الغذاء HACCP هذه العوامل الحرجة لسلامة الغذاء.

سيتعلم المشاركون في دورة إدارة نظام HACCP لسلامة الغذاء كيفية منع الأمراض المنقولة عن طريق الطعام باستخدام ممارسات النظافة الجيدة الأساسية والحفاظ على المباني والمعدات النظيفة واستخدام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) والتدقيقات للحد من المخاطر بفعالية.

ما هو تدريب HACCP؟

ما هو تدريب HACCP ولماذا يعتبر أمرًا حاسمًا لأولئك في صناعة الغذاء؟ يستكشف هذا القسم قيمة فهم مبادئ HACCP وفوائد الحصول على شهادة HACCP الأساسية.

من خلال حضور تدريب HACCP لمصنعي الأغذية والأشخاص الذين يتعاملون مع الأغذية الآخرين ، يضمن المشاركون كفاءتهم في إدارة مخاطر سلامة الغذاء والحفاظ على معايير سلامة عالية داخل عمليات الغذاء ذات الصلة.

تدريب HACCP للموظفين

جزء أساسي من هذه المنهجية يتضمن تدريب HACCP للموظفين. سيشارك المشاركون في دورة إدارة نظام HACCP لسلامة الغذاء في تعلم شامل ، مما يضمن قدرتهم على تطبيق هذه الممارسات بفعالية داخل الأدوار التنظيمية الخاصة بهم.

الجمهور المستهدف

- استشاريو سلامة الغذاء

- مفتشو النظافة الذين يعملون نيابة عن السلطات الصحية العامة الرسمية المعنية بتفتيش المؤسسات الغذائية وتنفيذ ومراقبة تشريعات سلامة الغذاء.

- موظفو مراقبة الجودة في المؤسسات الغذائية ومرافق معالجة الأغذية.

- تكنولوجيوا الأغذية والعلماء الذين يسعون إلى إثراء معرفتهم العلمية.

- المحترفون المحتملون في مجال الغذاء والعلماء الذين يتط

لعون إلى اكتساب معرفة تفتح لهم فرص عمل جديدة.

أهداف الدورة

بنهاية دورة إدارة نظام HACCP لسلامة الغذاء هذه ، سيكون المشاركون قادرين على:

- إنشاء فريق HACCP بالمعرفة والخبرة اللازمة لتطوير وتنفيذ نظام إدارة سلامة الغذاء HACCP فعال في منظمتهم.

- القيام بتحليل المخاطر لتحديد التدابير الوقائية اللازمة لتقليل المخاطر إلى مستويات مقبولة.

- القيام بالتصنيف إلى برامج الشروط الأساسية التشغيلية (OPRPs) ونقاط التحكم الحرجة (CCPs)

- تصميم وتنفيذ أنظمة المراقبة بهدف السيطرة على وتحسين برنامج سلامة الغذاء HACCP

- تقييم وتعزيز الخدمات اللوجستية بما يتبع متطلبات التشريعات والمعايير الدولية لسلامة الغذاء.

الكفاءات المستهدفة

سيكتسب المشاركون الكفاءات في:

- فهم الإرشادات والتشريعات الدولية المتعلقة بسلامة الغذاء وضرورة أن تظهر المنظمة الامتثال لمتطلبات سلامة الغذاء القانونية والتنظيمية ذات الصلة.

- تقييم احتياجات العملاء وكيفية ارتباطها بسلامة الغذاء.

- توزيع الموارد البشرية والمتطلبات ذات الصلة.

- كيفية توجيه مسائل سلامة الغذاء بفعالية إلى أطراف العمل المختلفة في سلسلة الغذاء.

- الوثائق اللازمة لضمان أن المنظمة تتماشى مع سياستها المعلنة لسلامة الغذاء.

- الحاجة إلى شهادة سلامة الغذاء HACCP أو تسجيل نظام إدارة سلامة الغذاء.

محتوى الدورة

الوحدة 1: سلامة الغذاء

- المقدمة.

- أنواع ومصادر التلوث.

- المخاطر البيولوجية.

- المخاطر الكيميائية.

- المخاطر الفيزيائية.

الوحدة 2: ملوثات الغذاء

- الكيميائية.

- البيولوجية.

- الفيزيائية.

الوحدة 3: تحليل المخاطر

- مقدمة في تحليل المخاطر.

- تقييم المخاطر.

- إدارة المخاطر.

- التواصل حول المخاطر.

- مصفوفات القرار.

الوحدة 4: تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP)

- ما هو نظام HACCP؟

- إجراء تحليل المخاطر.

- تحديد نقاط التحكم الحرجة.

- وضع حدود حرجة.

- إنشاء نظام للرصد والتصحيح.

- التحقق والحفظ التسجيلي.

الوحدة 5: نظام سلامة الغذاء

- نظرة عامة على أنظمة سلامة الغذاء.

- التصميم.

- التنفيذ.

- التحكم.

- التحقق.